电压力锅在外形上和电饭煲有些像，在一些功能上也和电饭煲有重合，比如做米饭、煮粥、煲汤等。电压力锅焖炖肉类食材比较好（尤其是较硬不爱熟的食材），在高压环境中能用比较短的时间，把食材做熟而且还软烂入味。
怎样选购电压力锅？
1、加热方式主要有底盘加热和IH加热两种。
底盘加热的先加热电压力锅的底盘，然后通过底盘把热量传导内胆上，实现对食材的加热过程。底盘加热方式制作成本低，所以商品的价格也相对便宜些。
IH加热能比底盘加热先进些，加热面积大，可以对内胆整个加热或内胆腰部以下进行加热。IH加热方式受热更均匀，价格比较贵。
2、电压力锅很多都是2个内胆，一个适合米饭用，一个适合煲汤、焖炖肉类用。2个内胆能防止烹饪时不串味。而且有些内胆能重叠收纳到锅中，比较节省空间。
内胆的材质主要有复合材料内胆、不锈钢内胆、铝合金内胆，其中复合材料内胆比较常见，采用的是高强度合金材料（有涂层）。
3、电压力锅的压强大部分在70—80kpa左右，没有传统高压锅的压强高。如果电压力锅的压强想要达到100kpa那价格要在1000元以上。压强越高对安全设计要求也越高。
4、电压力锅的安全性比传统压力锅要好，电压力锅一般都有几种安全设计，大大降低了发生事故的可能性。价格越贵的电高压锅，安全设计越多越复杂。
5、选购电压力锅一定要注意容量。容量太小，焖炖肉时容易放不下，5升容量能满足绝大部分食材。容量可根据实际情况进行选择。
6、电压力锅的排气方式分手动排压和自动排压，自动排压的贵。
7、选购电压力锅要注意锅盖是否能拆卸，可拆卸便于清洗，尤其是有油的情况时。
中低端的电压力锅的功能能满足大部分消费者。消费者可以根据实际情况选购不同价位的电压力锅。
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