绿豆不能像黄豆一样打出豆浆?原因与什么有关

豆浆是我国的传统饮品,豆浆油条的搭配更是许多人早餐的最爱。相传豆浆起源于西汉时期,淮南王刘安在炼丹的时候意外发明了豆浆这种饮品,距今已有2000年的历史。当时刘安的母亲不幸患病,他便每日现磨豆浆给母亲喝,通过这一感人事迹的宣传,豆浆很快就在民间流行起来。

绿豆不能像黄豆一样打出豆浆?原因与什么有关

豆浆不仅富含植物蛋白、磷脂、维生素B和烟酸等营养物质,还含有适合于各种人群的铁、钙等矿物质,在欧美享有“植物奶”的美誉。此外,豆浆的取材方便,主要原材料黄豆一年四季都有供应,因此人们一年四季都可以喝到鲜豆浆。豆浆既可以热着喝,也可以冰镇,还可以搭配枸杞、红枣、芝麻、百合等材料创造更多的花样。

豆不能像黄豆一样打出豆浆,原因与什么有关?

答案:淀粉和脂肪含量。

制作豆浆的原材料一般都是黄豆,现在也有人用黑豆研磨豆浆。不少人有这样的疑问:同样都是豆子,为什么绿豆不可以像黄豆一样打出豆浆?其实这主要是与绿豆的淀粉和脂肪含量有关。

绿豆不能像黄豆一样打出豆浆?原因与什么有关

黄豆和黑豆之所以能打出豆浆,是因为它们含有16%左右的脂肪,蛋白质含量也非常高,而且淀粉含量比较低,因此它们的出浆更高,更适合用来制作豆浆。而绿豆是一种高淀粉类的豆子,脂肪含量低于1%, 研磨后只能打出稀豆沙,不能形成水包油的乳状液,因此不能用来制作豆浆。

绿豆不能像黄豆一样打出豆浆?原因与什么有关

豆浆老少皆宜,具有滋阴润燥、调和阴阳、消热防暑、生津解渴、祛寒暖胃、滋养进补等作用。对于女性朋友而言,豆浆还是一种延缓衰老、美容养颜的神器。

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一叶知秋
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