豆浆是我国的传统饮品，豆浆油条的搭配更是许多人早餐的最爱。相传豆浆起源于西汉时期，淮南王刘安在炼丹的时候意外发明了豆浆这种饮品，距今已有2000年的历史。当时刘安的母亲不幸患病，他便每日现磨豆浆给母亲喝，通过这一感人事迹的宣传，豆浆很快就在民间流行起来。
豆浆不仅富含植物蛋白、磷脂、维生素B和烟酸等营养物质，还含有适合于各种人群的铁、钙等矿物质，在欧美享有“植物奶”的美誉。此外，豆浆的取材方便，主要原材料黄豆一年四季都有供应，因此人们一年四季都可以喝到鲜豆浆。豆浆既可以热着喝，也可以冰镇，还可以搭配枸杞、红枣、芝麻、百合等材料创造更多的花样。
豆不能像黄豆一样打出豆浆，原因与什么有关？
答案:淀粉和脂肪含量。
制作豆浆的原材料一般都是黄豆，现在也有人用黑豆研磨豆浆。不少人有这样的疑问：同样都是豆子，为什么绿豆不可以像黄豆一样打出豆浆？其实这主要是与绿豆的淀粉和脂肪含量有关。
黄豆和黑豆之所以能打出豆浆，是因为它们含有16％左右的脂肪，蛋白质含量也非常高，而且淀粉含量比较低，因此它们的出浆更高，更适合用来制作豆浆。而绿豆是一种高淀粉类的豆子，脂肪含量低于1%， 研磨后只能打出稀豆沙，不能形成水包油的乳状液，因此不能用来制作豆浆。
豆浆老少皆宜，具有滋阴润燥、调和阴阳、消热防暑、生津解渴、祛寒暖胃、滋养进补等作用。对于女性朋友而言，豆浆还是一种延缓衰老、美容养颜的神器。
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