酸辣鲈鱼是四川的一道特色地方美食，属于川菜菜系，色香味俱全，绝对是美味中的美味！
鲈鱼在我们生活中是比较常见的一种食材，其烹饪的手法也是各式各样，不同的做法会有不同的味道；家庭一般用来清蒸或者是红烧，饭馆就利用鲈鱼片做酸菜鱼，都很受食客的青睐。酸辣鲈鱼作为一道地方特色美食，想必很多人都是不知道的，下面小编就给你们详细普及一下酸辣鲈鱼是哪个地方的菜以及做法的相关知识吧，希望你们会喜欢。
酸辣鲈鱼的做法
酸辣鲈鱼片是一道口味独特、酸辣开胃的美味菜肴。下面是酸辣鲈鱼片的简单做法：
所需食材：新鲜鲈鱼一尾（约500克）；盐适量；生姜几片；大蒜4-5瓣；青红辣椒各1个；醋3勺；酱油2勺；白糖1勺；鸡精适量；葱花适量；花椒粉适量；食用油适量
做法步骤：
1、鲈鱼洗净，去掉内脏，用厨房纸吸干鱼身上的水分。切成薄片，撒上少许盐和花椒粉，拌匀腌制片刻。
2、生姜、大蒜、青红辣椒切成细末备用。
3、将醋、酱油、白糖、鸡精混合成酸辣汁备用。
4、热锅中倒入适量的食用油，放入腌制好的鲈鱼片煎至两面金黄酥脆，盛出备用。
5、锅中再倒入少许油，加入生姜、大蒜、青红辣椒末炒香。
6、倒入混合好的酸辣汁，煮至汁液稍微收干。
7、将煎好的鲈鱼片放入锅中，翻炒均匀，使酸辣汁充分裹在鱼片上。
8、装盘前，撒上葱花作为装饰。
酸辣鲈鱼片做法简单，口味鲜美，既可作为主菜搭配米饭食用，也可作为凉菜或下酒菜。适量的辣椒和醋为这道菜增色不少，给人带来清爽开胃的食欲。可以根据个人口味调整辣度和酸甜程度，让这道酸辣鲈鱼片成为您夏季餐桌上的美味佳肴。
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