餐饮承载着历史文化的传播， 经历30余年的发展与市场竞争，亚洲五国餐饮呈现多元化的状态，包括中国菜系、法国菜系、清真菜系在内的世界各大菜系都已经入亚洲五国市场，各国餐饮文化逐步走向交融，而中餐在世界主要菜系中的消费力排名第一。
中餐与西餐，是一个永恒不变的话题。有的人认为中餐很俗气，西餐则是高大上的。比如说，有不少人带妹子出去吃饭都会选择西餐厅，而不会选择中餐厅。那么，中餐与西餐的区别到底在哪里呢？
一位资深大厨这样说：那就是中餐重味，而西餐重形。为什么这么说呢？在中餐厨师的眼里，每一样食材都有它独特的味道。而他们的工作，就是让这些食材各自发挥出最好的那一面，然后混合而成最精华的味道。这也是为什么中餐吃起来比较可口的原因。
而西餐呢？食物本身好不好吃不是问题的关键。问题的关键在于，食材是不是名贵的。比如鱼子酱、松露之类的。而且，食物做好后的摆盘好不好看，也是评价西餐好不好的关键。至于说味道嘛，那几乎不在考虑的范围之内。
而造成这种区别的原因在于，中餐和西餐孕育的环境区别太大了。中餐的发源地中国，自古就是土壤肥沃的地区，拥有着丰富的物产。所以，中国人做菜，有很多的食材可选择。那么，中国人就需要考虑把这些食材怎么才能让它们鲜上加鲜。
而西餐的孕育环境比起中国来说，贫瘠不少，物产也比较少。再加上很长一段时间，西餐都是为了炫耀身份。所以，欧洲的封建领主们为了炫耀自己的财富，就会想方设法用名贵的材料，至于说好不好吃，他们不考虑，贵就完事了。
伴随着国际市场的打开，对厨师的需求就会出现供不应求的现状，而生活经济条件的提升，人们对美食的追求也是日益剧增，让越来越多的年轻人选择成为一名中餐厨师，即使零基础，只要付出努力，名师指导，多加练习，也能成为一代名厨。
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