红烧鸡翅是大人小孩都爱吃，汤汁浓郁鲜甜，鸡肉滑嫩入味!做法非常简单哦。鸡翅具有滋补身体、强腰健胃等功效，而对于鸡翅的翅尖和翅根来说，还含有丰富的胶原蛋白，对于皮肤保养、增加皮肤弹性有很大的好处。
一、红烧鸡翅的烹饪技巧
1.冰糖一定要开小火融化，否则糊了味道将会苦
2.辣椒最好泡水切开，否则辣味可能释放没那么完美
二、红烧鸡翅的家常做法
做法一、红烧鸡翅如何做
1、材料：鸡翅适量，色拉油适量，食盐适量，酱油1茶勺，姜适量，蒜适量，八角2 个，花椒适量，干辣椒5个，料酒适量，白糖1汤勺，小葱适量。
2、鸡翅洗净，沥干水分，可以划几道小口子;姜切片备用。
3、锅里放适量油，放姜片爆香;随后放鸡翅慢煎。
4、煎至鸡翅金黄放适量生抽、老抽、料酒;随后放适量清水烧开，放入冰糖。
5、盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右;大火收汁，待汁液浓稠就可以了。
做法二、简单红烧鸡翅怎么做
1、鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。
2、用油把鸡翅煎两面微黄。
3、油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。
4、倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖。
5、大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。
6、全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。
三、红烧鸡翅的制作小贴士：
1、煎鸡翅不沾的窍门：锅里放油烧热，油倒出去，重新放凉油，三四成热放入鸡翅，看边缘微黄晃动锅，用筷子翻身，煎到两面微黄即可)。
2、红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好。只放米酒哦，不要用水。尝尝味道，放一点盐，味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。
3、因为用了米酒，所以清爽美味，还有淡淡的酒香。
四、红烧鸡翅的温馨提示：
1、水不要添太多，但一定要开水;
2、老抽和生抽足够咸，不用另外加盐;
3、冰糖两三块就够，使肉色泽更亮，微甜。
五、红烧鸡翅的注意事项：
1.我们可以先煎一下鸡翅，这样能让鸡翅先出一点油，吃起来就会外酥里嫩的。而且红烧的应该加上配料，可能很多人以前都是先炒配料再煮鸡翅，但是这里和以前的做法步骤不一样哦!这样做出来的鸡翅味道才更加鲜美。
2.我们在下配料的时候可以加些配菜进去，比如土豆，这样吃起来味道也是挺好的。
六、红烧鸡翅小贴士
1.炖菜的姜一定要去皮，否则会有土腥味。
2.炖肉一般都要先过水焯一下，这样能有效去除肉的血腥以及不干净的杂质。
3.炖肉一定加热水，否则遇凉水肉质瞬间收缩，炖出的肉不嫩。
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