这是最具北方特色的一道菜，也是最具地方特色的一道菜，它的口感特别像是大锅菜，但不同的是它的口感比较专一，软烂的五花肉加上滑嫩的粉条，简直是美味极了。家家户户必吃的一道菜！
猪肉炖粉条，是四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。猪肉炖粉条是以五花肉、粉条、酸菜或白菜为主要食材制作而成。
俗话说萝卜白菜各有所爱。猪肉炖粉条这道菜由于各家口味的不同也就衍生出了无数不同的食材添加，在保留猪肉炖粉条菜品优点的同时也衍生出了一些味道层次更加丰富的菜品。例如白菜猪肉炖粉条、猪肉粉条炖豆腐、萝卜白菜炖猪肉粉条等。根据食材添加的不同，调料也有相应的变化。更多的食材添加也丰富了菜品的营养和色香味，也就能适应更多人的口味。
对于猪肉炖粉条的传说有很多，有个传说是在远古时期。满族人喜欢大口喝酒、大口吃肉。于是就把猪身上的五花肉切成大块，想要抵御寒冷，就在里面加入粉条，满足满族人的一切需求。这样就有了猪肉炖粉条。
还有相传是在金代的时候，为了让将士们奋勇杀敌，但是前线物资紧缺，人人都知道吃饱了才有力气干活。天不随人愿，营地的猪数量越来越少。伙夫就想到了一个办法，在快要炖好的五花肉中加入粉条，不仅解腻，还好吃。将士们吃了力量大增，都说味道不错，这样让将士们吃饱了饭，也解决了猪肉不够的问题。
美味的猪肉炖粉条。色泽红润，咸香可口。精品五花肉吃着不腻口。再加上粉条的润润滑滑的口感简直是一绝，今天就来教大家做这道菜！
1.准备五花肉、粉条、香菇。
2.将五花肉切成小块，放入锅中，加入冷水，加入料酒，姜片、葱段。焯水捞出。
3.锅中加入油，放入冰糖，炒出糖色。倒入焯好的五花肉。翻炒均匀，让每块五花肉都裹上糖色。
4.加开水没过五花肉，加入桂皮，香叶，八角，还有葱姜适量，加一勺甜面酱，放入生抽。烧开后小火炖40分钟。
5.四十分钟后放入粉条香菇，再炖二十分钟。汤汁浓郁即可出锅。
这样香喷喷的猪肉炖粉条，简直不要太好吃。在家里快试一试吧。不仅营养价值高，而且小孩老人都爱吃！
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