立秋了，就意味着天气即将告别夏季的酷热渐渐转凉。除了南方少数地区高温持续时间较长以外，我国大部分地区还是比较四季分明的。特别是我国的北方地区，一旦立秋，除了中午温度高一点以外，早晚都变得比较凉爽。
立秋，在我国不同的地方有着不同的“民俗”，就拿吃的方面来说，很多地方都有不同的“习俗”。比如：东北人立秋要吃肉；山东人立秋要吃饺子；南京人立秋要吃西瓜。
东北人立秋要吃”肉“，俗称”抢秋膘“。从一个”膘“字就不难理解，这肯定与肉有关，就是要多吃肉，让身体”长膘“，这就预示着赶快长胖。立秋这天，东北人家家都要做肉菜，走到哪里都能闻到肉香味。
立秋抢秋膘的来由主要是认为，经历了酷热的夏天，夏天气温高，天气炎热，容易导致食欲下降，胃口不好的症状，所以在夏天人们都觉得没吃好，变瘦了。立秋了，天气转凉，食欲增加，胃口好了，就得多吃肉，把夏天失去的要在秋天抢回来，让自己长膘，象征着自己体格强壮。
“抢秋膘”不就是要吃肉嘛！今天就为大家推荐两道东北人最爱吃“长膘菜”。
第一道：东北乱炖
所用材料：豆角、玉米、排骨、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱、姜、盐
做法步骤：
1、将排骨洗净焯水；胡萝卜切块、豆角去筋掰成小段；玉米切段；葱切段。
2、锅中加油烧热，放葱、姜、花椒、八角炒出香味，再放入排骨翻炒出油。
3、取适量豆瓣酱加水稀释后，倒入锅中，继续翻炒均匀，然后再加适量清水（刚好淹没排骨即可），大火煮开后转小火炖49分钟。
4、将玉米、豆角、胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火再煮20分钟，最后将彩椒、食盐放入后翻炒至彩椒断生后即可出锅。
第一道东北人最喜爱的特色菜“东北乱炖”就做好了，这道菜非常营养美味，作为一道“抢膘菜”再合适不过了。
第二道：葱爆羊肉
材料： 羊肉片200克，大葱2棵。料酒、酱油、胡椒粉、米醋各1小匙，白糖、精盐各1/2小匙，味精1/4小匙，姜15克，蒜末10克。
做法步骤：
1、羊肉切薄片，放料酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精，搅拌均匀后腌5分钟。
2、大葱切成粗丝；大蒜去皮切碎。
3、锅烧热倒油，待八成热时倒入羊肉片，快速翻炒至羊肉变色后，放葱丝和姜片翻炒15秒钟，淋一点米醋，倒蒜末，调入精盐炒至入味稍微翻炒几下即可。
第二道东北人同样喜欢吃的葱爆羊肉就做好了，这道葱爆羊肉吃起来不仅滑嫩爽口，而且葱香浓郁，作为一道“抢膘菜”更是锦上添花！
结尾小总结
今天为东北的朋友推荐了两道最具特色的东北特色菜，作为立秋抢膘菜更是不二之选。希望大家“抢膘”成功，个个身强力壮，健康威武！
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