荸荠，这种美味的蔬菜，在我们的餐桌上有着多样的呈现方式，可以炒制、炖煮，还能直接当作水果享用。其口感爽脆，味道清甜，令人回味无穷。不仅如此，荸荠还具有颇高的营养价值，富含水分，以及多种维生素和矿物质。更值得一提的是，它的热量极低，每百克仅有 31 千卡，堪称美容减肥的理想食材。
然而，尽管荸荠美味又营养，但在食用时千万要注意，不能带皮食用。荸荠作为水生植物，生长在沼泽或水田之中，其表皮附着了众多的寄生虫和细菌。若直接食用带皮的荸荠，就可能导致感染，所以食用前务必将皮去除干净。
曾经，我们只能采取这种笨拙的方式，但如今我掌握了一个绝佳的妙招，给荸荠去皮无需用刀，用手轻轻一搓皮就掉了，短短 5 秒钟就能处理好一个，简便又快捷，再也不用担心削到手了。
倘若您也为荸荠去皮而烦恼，不妨跟我一起学习这个妙招，不仅去皮迅速，还能更多地保留荸荠的肉质，避免浪费。
【荸荠去皮妙招步骤】
第一步，将荸荠放入盆中，加入适量清水。记得戴上一次性手套，尽量避免直接用手接触荸荠，以防表皮的寄生虫跑到手上进而被误食。准备一个干净的牙刷，专门用于刷洗食物。用牙刷将荸荠仔细刷洗干净，再用清水冲洗，沥干水分。
第二步，锅中倒入一些清水，放入洗净的荸荠，盖上锅盖，先用大火煮开，再转小火煮 5 分钟后关火。要注意，荸荠不能煮太长时间，以免煮烂，导致营养流失。
第三步，把煮好的荸荠迅速捞出来，立即放入冷水中浸泡 3 分钟，这时就可以开始去皮了。
第四步，用刀将荸荠长芽的顶部削掉，然后用指甲沿着表皮边缘抠一抠，表皮就会轻易脱落，如同剥鸡蛋壳一般，5 秒钟就能剥完一个。
第五步，如此抠下来的皮非常薄，几乎只是表面的一层，几乎不损失肉质，最大程度地保留了荸荠肉，使其看起来更大更饱满，这比用刀削皮的效果要好得多。
因为经过了短暂的蒸煮，荸荠的口感不如生吃时那般清脆，但由于煮的时间短，吃起来依然是脆的，并非软烂，而且味道比生的时候更甜，大家不妨尝试一下。
采用这个方法去皮的好处在于，通过高温蒸煮，荸荠上的寄生虫和细菌都能被有效消灭，食用起来更加放心。为何煮一下就容易剥皮了呢？这是因为在高温作用下，果皮迅速膨胀，与果肉分离。再经冷水浸泡，热胀冷缩，果皮便能轻松剥落。
需要注意的是，荸荠去皮后要尽快食用，放置时间过长会影响口感，还容易滋生细菌。
同时，荸荠属于寒性食物，对胃肠的刺激性较大，所以一次性不可食用过多，尤其是脾胃虚寒的人群，更应尽量少吃。
那荸荠要怎么吃呢？下面为大家分享一道【荸荠肉丸汤】，营养美味。
【荸荠肉丸汤的做法】
准备好肉馅、荸荠、胡椒粉、蚝油、食盐、生抽、老抽、香葱、生姜、鸡蛋、生粉。
首先，将葱姜切成末，荸荠去皮后也切成末，一同放入肉馅中，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，用筷子顺时针搅拌 2 分钟。
接着，打入一个鸡蛋，加入一勺生粉，继续用筷子搅拌至肉馅上劲。生粉的用量可根据实际情况调整，若肉馅太稀就多加一些。
然后，锅中倒入清水，大火烧开。手心蘸点油，将肉馅团成丸子放入锅中煮，煮几分钟，待丸子漂浮起来就表示熟了。
最后，将丸子盛入碗中，舀入一些汤水，加入适量食盐、生抽、香菜末，即可享用。这样做出的丸子鲜嫩 Q 弹，美味至极。
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