红薯粉条，作为我们日常生活中常见且受欢迎的食物，以其独特的口感和多样的烹饪方式，赢得了大家的喜爱。无论是东北的猪肉炖粉条，还是重庆的酸辣粉，亦或是成都的肥肠粉，都展现了红薯粉条在美食领域的重要地位。然而，市场上的红薯粉条质量参差不齐，如何辨别真假红薯粉条成为了我们需要关注的问题。
一、观察粉条外观
纯红薯粉条由红薯淀粉制成，同一批产品的颜色并非完全一致，可能稍黑、稍棕黄或稍黄白，这取决于淀粉熬制的火候和时间。
而掺有玉米淀粉或明胶等的粉条，颜色往往较为统一，透亮且发白。
仔细观察还会发现，真红薯粉条较为粗糙弯曲，不那么光滑，用手触摸能感觉到其表面凹凸不平。
红薯淀粉粘性高、颗粒大，所以真粉条看起来不会很光滑。那些看起来均匀、光滑、平整、条直、色泽明亮又好看的，反倒不一定是真红薯粉条。
二、闻粉条的气味
在粉条干燥的状态下，无论真假，都难以直接闻出明显气味。但有经验的人会用打火机点燃粉条再闻。
纯红薯粉条遇火燃烧后会迅速膨胀，颜色纯白且无异味。
若粉条遇火后散发出刺鼻味道，则购买时需谨慎。
如今有些粉条为降低成本，会掺入白矾、明胶等，食用过多对身体无益。
回忆小时候，冬天烧火时燎粉条吃，又香又脆，燎的时间短会有硬芯，时间长则容易着火，不小心还会烧到手。
所以，购买粉条时可通过烧粉条闻气味来辨别好坏。
三、查看粉条的韧性
纯红薯粉条是自然晾干的，晾晒越干，水分含量越低，也就越脆。用手一折容易断裂，碎粉较多。
小时候，母亲煮粉条时直接用手掰，一掰就断，十分干脆。
冬季常吃白萝卜炖粉条、大白菜炖粉条。
而用木薯粉或质量较差淀粉制成的粉条，韧性较大，需用剪刀才能剪断，不借助工具难以掰断。
因为其他淀粉做的粉条不耐煮，所以可能会添加明胶，加多了不仅耐煮，甚至会煮不烂。
四、煮粉条鉴别
将粉条买回家煮时，真红薯粉条吸水性强，吸水膨胀迅速。煮熟的纯红薯粉条放置一会儿，会很快吸干锅里的汤汁，并且体积会膨胀到原来的 1 至 2 倍，吃起来筋性好。
假粉条吸水性差，煮熟后不能放置，否则会黏成一团。质量更差的粉条，煮后甚至会变成一锅粥。
冬季是吃粉条的旺季，在家炖粉条或在外就餐都可能吃到。比如早餐店的包子、煎包、菜角中常放有粉条。
购买粉条时，要仔细辨别，先看外观、再闻气味、用手掰断、必要时煮一煮试试，牢记这四个技巧。别花高价买到假粉条，若是木薯或土豆粉制作的还好，若掺入化学物质，食用过多会危害家人健康。
在大批发市场或农村集市购买散装粉条时，更要自己把控好质量。
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