新疆的切糕由于价格高昂，老板索价过万的黑历史事件，口碑被彻底毁掉，市场也逐渐萎缩。 然而，这几年切糕的价格逐渐恢复正常，电商平台上甚至对其进行了销售，但是即使重新“明码标价”，切糕的价格仍然极高，依然没人愿意购买。 长此以往大批的市场都关门大吉，最终被迫改行了，然而切糕到底是怎么生产出来的，为什么价格如此昂贵呢？
一、切糕的往昔
在过去，切糕因价格高昂且存在不良商家的强买强卖行为，导致其口碑崩坏，市场萎缩。曾经有老板索价过万，让消费者望而却步。切糕的价格不透明，老板随意定价，甚至强迫他人购买，使得消费者对其避而远之。
二、切糕的制作与成本
切糕通常是用高粱面制作，常见口味如葡萄干和核桃味。其中，榛子是切糕的重要原材料之一，榛子价格的高涨使得切糕成本增加。一公斤切糕售价可达 40 元，而榛子单价近 200 元一斤，这导致切糕价格居高不下。若自行生产，价格更贵，可达六七百元一公斤。
三、切糕市场的乱象
十年前，有的切糕店为吸引顾客，在门口设置车辆摆放切糕，以低价吸引消费者。但消费者往往不清楚价格，等到购买时才发现价格奇高，却又被迫购买。不良商贩还恶意加价，强买强卖，使得切糕市场混乱不堪。
四、切糕市场的寻求突破
不良商贩的行为经媒体报道后，切糕声誉受损，消费者抵触，市场萎缩。为改变局面，银行和切糕厂合作统一销售，试图调整价格，但切糕老板却擅自提价，导致价格更贵。
五、切糕的如今
如今，切糕价格逐渐下降，变得相对合理，市场也有所恢复。《舌尖上的中国》的传播让更多人了解切糕，价格逐渐透明，市场成绩有所改善。
结语
切糕这类传统食物的传承与发展，不仅需要外界的推广，更依赖本土的保护和传承。在时代的浪潮中，只有依靠自身的力量，才能让传统美食长久流传。
希望切糕能够吸取过去的教训，在未来继续散发独特的魅力，成为新疆美食的一张亮丽名片。
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