鸡蛋，在我们的日常生活里是再熟悉不过的食材了，其丰富的营养价值和多样的烹饪方式，让它备受大家的青睐。在我家，鸡蛋也是餐桌上的常客，无论是早餐的煮蛋、煎蛋，还是炒菜时的添加，都少不了它，既营养又美味。
由于经常食用鸡蛋，所以购买鸡蛋就成了家常便饭。然而，在选购鸡蛋时，我们往往会面临一些困惑，比如鸡蛋的大小如何选择，不同颜色的鸡蛋有何差别，哪些鸡蛋不能买等等。接下来，就为大家详细解读一下鸡蛋的选购之道。
一、鸡蛋大小的选择
在购买鸡蛋时，我们常常会看到鸡蛋有大有小。其实就营养价值来说，大鸡蛋和小鸡蛋并无太大差异，只是蛋清和蛋黄的比例稍有不同。如果是按斤称重购买，选小鸡蛋更实惠，因为一斤能买到更多数量；但若按个购买，自然是挑大的更划算。
鸡蛋的大小通常与品种和鸡的大小有关。土鸡下的蛋往往较小，但这并不意味着其更有营养或更好吃。有人觉得土鸡蛋香，是因为其胆固醇含量高，不过正因如此，土鸡蛋不太适合中老年朋友食用。
而且，在同一品种的鸡蛋中，个头较小的通常是鸡龄较小的母鸡所产。因为初产母鸡经验不足，会本能地自我保护，产下的蛋较小。这种小鸡蛋是由年轻健康的小母鸡所生，喂食的抗生素少，吃起来更放心。所以在这种情况下，建议选择小鸡蛋。
二、鸡蛋颜色的区分
除了大小，鸡蛋还有白皮和红皮之分。不少人认为白皮鸡蛋口感更好，且很多农村售卖的土鸡蛋也是白皮，就误以为白皮鸡蛋都是土鸡蛋，红皮鸡蛋就不好。其实不然，鸡蛋壳的颜色取决于母鸡的耳垂和羽毛的染色体，并非只有农村散养土鸡才下白皮蛋，养殖场的白羽鸡也会产白皮蛋，可别被误导了。
三、不能购买的鸡蛋
知道了如何挑选合适的鸡蛋，还得了解哪些鸡蛋不能买。
- 掂量过轻的鸡蛋
购买时拿起鸡蛋掂量，新鲜鸡蛋通常较重。若感觉轻飘飘，甚至摇晃时有水声，说明鸡蛋放置时间过长已变质，不能购买。这样的鸡蛋打开后通常不成形，蛋黄蛋清稀散，无法食用。 - 蛋壳有黑点的鸡蛋
新鲜鸡蛋的蛋壳应细腻洁净有光泽，若蛋壳上有黑色或褐色的点，往往是放置过久被细菌侵入，内部已变质，切勿购买。 - 有异味的鸡蛋
鸡蛋外壳具有透气性，新鲜鸡蛋闻起来有少许腥味，若闻到臭味，则表明鸡蛋内部已变质，不能食用。
总结：掌握了这些选购鸡蛋的知识和技巧，我们就能在购买鸡蛋时更加得心应手，挑选到新鲜、优质的鸡蛋，为家人的健康饮食把好关。
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