在日常生活中，苹果是一种常见且深受喜爱的水果。然而，对于吃苹果是否削皮这一问题，却存在着不同的观点和做法。
一、苹果皮的营养成分
苹果皮其实含有不少有益成分。例如黄酮类、多酚类物质，学者们研究发现，苹果皮中黄酮的含量极高，果肉中含有 15 - 605mg/kg，而果皮中竟高达 800 - 2000mg/kg。这些黄酮类、多酚类成分具有抗氧化效果，能抵抗自由基，延缓衰老，还有微弱抵抗炎症的作用。此外，苹果中约 40 - 50%的膳食纤维基本都在苹果皮中，若不吃苹果皮，相当于少吃了约 3g 膳食纤维。膳食纤维有助于改善便秘、平稳肠道微生物菌群健康，对于高血糖、糖尿病患者来说，还能延缓食物消化速度，帮助平稳血糖。
二、苹果皮的农残问题
然而，苹果皮的农残问题不容忽视。我们通常认为草莓的农残较高，会反复清洗，但苹果皮的农残竟然比草莓还高。美国的环境工作组（EWG），这一著名的民间环保组织，每年会公布一份榜单，列举十几种果蔬的农残情况。根据其考察美国农业部和食药监局上万份样本统计得出的结果，苹果年年的农残都是第一名。不过，大家也不必过于惊慌，农残的检测量不代表吃了绝对有害，且农残的种类不同，对人体的威胁也有区别。但为保险起见，吃苹果时最好还是削皮。世卫组织也建议：根茎类的果蔬都需要彻底削皮，野菜、水果在烹饪前要用干净水浸透。
三、吃苹果的时间选择
一天中何时吃苹果倒没有严格的限制，可根据个人习惯和喜好来决定。曾有“早上金苹果、下午银苹果、晚上烂苹果”的说法，认为早晨吃苹果最好，晚上吃最差。但实际上，苹果在一天中任何时候吃的营养都差不多。只是在每日的代谢活跃程度上有区别，比如早晨精力充沛，工作和学习安排紧凑，所需能量和营养更高，此时吃苹果利用价值更高，且对血糖影响较小；而晚上对于一些高血糖、糖尿病患者来说，血糖上升可能更快，饭后、晚上吃对血糖可能不太有利，但影响也并非想象中那么严重。
总之，苹果什么时候吃都行。对于高血糖、糖尿病患者不推荐饭后吃水果。普通人群无需刻意选择吃苹果的时间，喜欢什么时候吃都可以。苹果还可在睡前少量吃，对于因工作劳累、大脑葡萄糖消耗大而入睡困难的朋友，补充少量糖分能帮助快速入睡。
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