在众多食材中，西红柿以其美味和丰富的营养备受青睐。它富含苹果酸、柠檬酸、蛋白质、糖、维生素、胡萝卜素以及钙、镁、钾等微量元素。
如今正值西红柿大量上市的季节，许多人会购买不少回家。然而，吃不完时直接将其放入冰箱冷藏的做法，或许并非理想的保鲜方式。
西红柿属于喜爱温暖的植物，适宜的保存温度在 12 至 18℃之间。若长期存放在冰箱，可能会变质变软，严重时还会出现黑斑、呈现水泡状，甚至腐烂。而且，冰箱冷藏后的西红柿会失去原有的风味，变得难以入口。
那么，究竟该如何保存西红柿，使其长时间保持新鲜和甜美呢？今天就为大家分享 6 个实用的小妙招，一起来了解一下吧！
一、保存前的筛选
在保存西红柿之前，需要进行仔细的筛选。倘若发现表面破裂或者有腐烂迹象的西红柿，应将其与完好的西红柿分开。最好采用单层或双层包装，避免与其他水果蔬菜接触，更不能重叠放置，以防相互磨损或沾染颜色，从而影响保存效果。
二、具体的保存方法
1、常温保存
若将西红柿当作水果食用，应选购新鲜饱满的。挑选后，将其放在通风干燥处，晾干表面水分，避免受潮或处于高温环境。然后把西红柿放在透气的筐中，保持在 5 到 10 度的环境，有助于降低成熟速度，维持新鲜感。同时，要注意储藏温度不能过高，以防变质腐烂。
2、用报纸包裹保存
报纸能有效阻挡空气和光照，减少西红柿氧化和褪色的可能。而且报纸能吸收西红柿中的水分和乙烯，延缓其成熟和腐烂。只需洗净晾干西红柿，用报纸围绕包裹，注意不要过紧，放置在干燥通风阴凉处，定期检查。
3、冷冻保存
把晒干的西红柿放入保鲜袋，挤掉气体扎紧袋口，放入冰箱冷冻，可保存数月。存放时与肉食隔开，烹饪时无需解冻，温水洗净，去皮容易，炒制香味浓郁，营养损失少。
4、包裹塑料袋泡水，隔绝空气保存法
将塑料袋装入西红柿，吹掉袋中空气并扎紧，完全浸入冷水中，挤出残余空气。此法可使西红柿在近似真空环境中不腐烂变质，但需定期查看，发现积水及时处理，能长期保存且一个月不烂。
5、宽胶带/创口贴保存法
用宽胶带或创口贴封住西红柿的蒂部，可减慢其成熟速度。处理后挂在透气阴凉处，能保鲜长达半个月。
6、厨房纸巾保存法
用厨房纸巾逐个包裹晾干的西红柿，放入干燥的纸箱，纸箱不接触地面，置于阴凉干燥通风处，可实现长期保存。
三、食用注意事项
从日常生活经验可知，长时间储存的西红柿可能出现黑色斑点，这是由于受到交链孢菌干扰，释放出交链孢子毒素，具有一定致癌风险。所以，一旦西红柿有黑斑或病变损坏，切勿食用。
此外，未成熟的青西红柿含有龙葵碱，食用可能导致中毒，即便烹饪也无法完全消除其毒性，同样应避免食用。
不过，已经发霉的西红柿也不必急于丢弃，仍有其他用途可用。
最后，希望这些保存西红柿的小妙招能为您提供帮助，让您在不同的季节都能品尝到新鲜美味的西红柿。同时，在食用时一定要注意安全和健康。
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