在日常生活中，鸡蛋是我们餐桌上常见的食材。尤其是临近春节，很多家庭都会大量采购鸡蛋作为年货储备。但您知道吗，对于吃不完的鸡蛋，处理和保存可是有讲究的。
不少人买回鸡蛋后，不做任何处理就直接放进冰箱，这其实是错误的做法。要知道，鸡蛋从产出时表面就常常附着有细菌。若直接将其放在冰箱蛋架上，细菌容易感染其他食物，尤其是水果这类直接食用未经高温杀菌的食物，这对身体健康极为不利。同时，还会使冰箱内的细菌增多，甚至入侵蛋液，导致鸡蛋粘壳、散黄。
接下来，为您介绍几种有效的鸡蛋保存方法。
一、冰箱保存法
鸡蛋最适宜的保存温度在 3 - 6 度，应放在冰箱冷藏室而非冷冻室或常温环境。
准备一些保鲜膜，剪成合适大小。买回的鸡蛋先用厨房纸擦拭，去除脏物，然后用保鲜膜包裹，小头朝下放入冰箱保鲜层。这样既能避免与其他食物接触导致细菌传播，密封的保鲜膜还能隔绝空气进入蛋壳，能让鸡蛋保鲜 3 个月，依然和新鲜的一样美味。
二、大米保鲜法
冬季若冰箱空间不足，鸡蛋又买得过多，可先将蛋壳用厨房纸擦净，不要水洗，大头朝下放入大米中。大米的细米粉能够封闭蛋壳上的气孔，防止细菌进入鸡蛋内部，还能避免蛋内水分蒸发。鸡蛋怕高温潮湿，应存放在阴凉干燥处，如此保鲜的鸡蛋能新鲜存放半年。
三、食用油保鲜法
在鸡蛋的外皮涂抹一层食用油，食用油的密度大可封闭鸡蛋皮上的细孔，防止蛋内水分蒸发。涂抹油后的鸡蛋用保鲜膜包好，避免与空气直接接触，防止空气中的细菌进入。这样保鲜的鸡蛋能放置 3 个月不坏。
小贴士
一般来说，冬季常温保存鸡蛋时，将其放在通风、阴凉处，冬天可保存 40 天，夏天可保存 20 天。运用这些小窍门能够延长鸡蛋的保鲜时间，既方便又省钱。平时建议少买多次，这样鸡蛋会更加新鲜美味。若没有冰箱，常温放置的鸡蛋一定要放在阴凉处，避免阳光暴晒，以防快速变质。
总之，无论是哪种保存方法，目的都是避免鸡蛋直接暴露在空气中，减少细菌和微生物的入侵，从而延长鸡蛋的保鲜期，同时避免对冰箱内其他食物造成污染。
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