在鲁菜中，很多的菜肴在全国都是享有较高的知名度的，而诗礼银杏这道菜肴就是其中的一种，在生活中，人们常吃诗礼银杏这道菜肴，是能够起到解酒和止咳等功效的，因此，接下来本文就对诗礼银杏的做法进行介绍。
诗礼银杏是一道汉族传统名菜，属于鲁菜-孔府菜。在鲁菜中，用白果做的诗礼银杏是孔府最上等名菜之一。此菜清香甜美，柔韧筋道，可解酒止咳。
据《孔府档案》记载：孔子教其子孔鲤学诗习礼时曰：“不学诗，无以言;不学礼，无以立”，事后传为美谈，其后裔自称“诗礼世家：。至五十三代衍圣公孔治，建造诗礼堂，以表敬意。堂前有银杏树两株，苍劲挺拔，果实硕大丰满，每至仲熟。孔府宴中的银杏，即取此树之果，故名”诗礼银杏“，是孔府宴中特有的传统菜。
银杏，一名白果，因形似小杏而色白，故名。性味甘苦平，有小毒。功能敛肺定喘，泄浊止带。用于咳嗽痰多气喘、白带、白浊及小便频数等症。
此菜清香甜美，柔韧筋道，可解酒止咳，是孔府宴中的独具特色的菜。成菜色如琥珀，清新淡鲜，酥烂甘馥，十分宜人，是孔府中的名肴珍品。
原料：白果750 克猪油50 克白糖250 克桂花酱2.5 克蜂蜜50 克
制作方法：
1. 将白果去壳，用碱水泡一下去皮，再入锅中沸水稍焯，以去苦味，再入锅煮酥取出。
2. 炒锅烧热下猪油35 克，加入白糖，炒制成银红色时，加清水100 克、白糖、蜂蜜、桂花酱，倒入白果，至汁浓，淋上猪油15 克，盛浅汤盘中即成。
诗礼银杏是属于什么菜系呢？由上可见，诗礼银杏是属于一道传统的山东名菜，因此，属于鲁菜系，对于有咳嗽等症状的人来说，其要想缓解咳嗽的症状，就可以制作诗礼银杏来进行食用，以达到止咳的目的。
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